Türk Baklavasını 'Baklavakiden' Kurtaran Usta Guinness Rekoru Kırdı

Gaziantepli tecrübeli baklava ustası Mahmut Dolmacı, Türk baklavasının dünyada yanlış şekilde 'baklavaki' olarak anılmasının önüne geçmek amacıyla önemli bir adım attı. İlk olarak patent alan Dolmacı, ardından devasa boyutlarda bir rekora imza atarak adını Guinness Dünya Rekorları'na yazdırmayı başardı. Annesinin yönlendirmeleriyle henüz 11 yaşındayken mutfak sanatlarına adım atan Dolmacı, annesinin kendisine aşçılık mesleğini seçmesi için verdiği ilhamı şu sözlerle paylaştı: "Annem Oxford mezunu değildi ancak bana aşçılığın her yerde geçerli bir meslek olduğunu, gemilerde ve ünlünün yanında bile aşçı bulunduğunu anlatarak bu yola girmemi sağladı." Gaziantep'te başladığı meslek hayatını İstanbul'da ve dünyanın farklı noktalarında pekiştirdiğini belirten usta şef; Dortmund, Suudi Arabistan, Bahreyn ve Tokyo gibi merkezlerde önemli çalışmalar yürüttü. Yunanistan ve farklı ülkelerin baklavaya sahip çıkma çabalarına karşı önce patent aldıklarını belirten Mahmut Dolmacı, "Baklavayı 'baklavakiden' kurtaramadık, biz de bunun üzerine dünyanın en büyük baklavasını yaptık" dedi. Rekor denemesi kapsamında 7 buçuk metre uzunluğunda, 2 buçuk metre genişliğinde ve toplam 11 bin 800 dilimden oluşan dev baklava sadece 7 saat gibi kısa bir sürede hazırlandı. Bu devasa eserle Guinness Rekorlar Kitabı'na giren Dolmacı, kariyeri boyunca 65 ülke gezdiğini, Moskova'da dünyanın en büyük dönerini taktığını ve çeşitli ülkelerde milli marşlar çaldırarak Türkiye'yi temsil ettiğini vurguladı. Aynı zamanda eğitmen şef olarak pek çok üniversitede dersler verdiğini ve Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi'nde de öğrencilerle buluştuğunu aktaran Dolmacı, hamur açarak ülkelere özel 'hoş geldin' tatlıları hazırladığını ifade etti. Başarılı usta, günümüzde ABD başta olmak üzere pek çok farklı ülkeye Türk baklavası ihraç etmenin gururunu yaşadıklarını sözlerine ekledi.