Aydın'ın Kadim Değerleri İncir ve Zeytin Laboratuvarda Yeniden İnceleniyor

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi ADÜ Teknokent'te faaliyet gösteren Karya Farma HBX Ar-Ge Academy, bölgenin en önemli iki tarımsal değeri olan incir ve zeytini kapsayan kapsamlı bir Ür-Ge projesi başlattı. 'İncir ve Zeytin Araştırma İnovatif Ürünler Ür-Ge Merkezi' adıyla hayata geçirilen bu girişim, iki stratejik mahsulü en gelişmiş analitik tekniklerle ele alacak.

Proje kapsamında meyvelerin kendilerinin yanı sıra yaprakları ve zeytinyağı da detaylıca incelenecek. Fenolik bileşenler, yağ asitleri, vitaminler, mineraller, lif oranları ve antioksidan güçleri laboratuvar ortamında test edilecek. Ayrıca toplama, kurutma, işleme ve muhafaza aşamalarının bu doğal yapıları nasıl değiştirdiği karşılaştırmalı olarak gözlemlenecek.

Karya Farma HBX Ar-Ge Academy'nin kurucusu Hakan Başlık, incir ile zeytinin moleküler bazda mercek altına alınacağını belirtti. İncirin karbonhidrat, lif ve mineral zenginliğine dikkat çeken Başlık, zeytin ve zeytinyağının ise yüksek oleik asit ile oleuropein ve hidroksitirozol gibi kritik bileşenleriyle öne çıktığını vurguladı.

Araştırmanın sadece laboratuvar analizleriyle sınırlı kalmayacağını belirten Başlık, incir ve zeytinin bu coğrafyadaki tarihi kökenlerine de değindi. MÖ 334 yılında Kraliçe Ada ile Büyük İskender'in Alinda'daki buluşmasında bu lezzetlerin sofralarda yer almış olabileceğine işaret eden Başlık, binlerce yıllık bu mirasın bugün modern bilimle buluşturulduğunu ifade etti.

İncir ve zeytinin kutsal metinlerdeki önemine de değinen Hakan Başlık, Kur’an-ı Kerim’in Tin Suresi'nde bu iki meyveye birlikte atıfta bulunulduğunu hatırlatarak, "Bu ürünler Aydın ekonomisinin ötesinde insanlık tarihinin ortak mirasıdır" dedi.

Bugüne dek elde ettikleri 18 stratejik patentli bilgi birikimiyle hareket ettiklerini aktaran Başlık, hedeflerinin bu iki değeri moleküler düzeyde analiz edip standartlaştırılabilir yenilikçi ürünlere dönüştürmek olduğunu kaydetti. Oluşturulacak bölgesel veri tabanıyla Aydın inciri ve zeytininin uluslararası platforma taşınması ve elde edilecek verilerin gıda, kozmetik ile biyoteknoloji sektörlerine ilham vermesi amaçlanıyor.